У світі, де солодкі смаки радують смаки та підсолоджують життя, цукор є одним із найцінніших і універсальних інгредієнтів у світовій гастрономії. З давніх часів ця смачна речовина була важливим компонентом у створенні незліченних страв і продуктів, відіграючи вирішальну роль у кулінарії, випічці та харчовій промисловості в цілому. Давайте подивимося, чому виробництво цукру таке важливе і які є найбільшими виробниками цукру в усьому світі.
Чому виробництво цукру таке важливе?
Близько 80% цукру в світі виробляється з тростини, вирощеної в тропічному і субтропічному кліматі. Решта 20% припадає на цукрові буряки, які в основному вирощуються в помірних зонах північної півкулі. У кампанії 2022/2023 років очікується, що світове виробництво цукру становитиме 182 мільйони метричних тонн, що на 1,7 мільйона тонн більше, ніж у попередньому році. Понад 110 країн виробляють цукор, і величина їх внеску залежить від місцевої політики та економічної політики. Наприклад, очікується, що війна в Україні скоротить виробництво цукрових буряків у країні на 23% у 2022/2023 роках.
Світове виробництво тростинного і бурякового цукру. Джерело: ResearchGate.
1. Brasil
Очікується, що і без того величезний внесок Бразилії в світові постачання цукру збільшиться на один мільйон тонн врожаю 2022-2023 років, частково через сприятливу погоду. І це незважаючи на те, що все більше бразильських сільськогосподарських угідь відведено під сою та кукурудзу. Збільшення виробництва в країні також виграє від рішення перевести частину врожаю цукрової тростини в Бразилії з виробництва етанолу на виробництво цукру. Окрім того, що Бразилія є найбільшим виробником цукру у світі, Бразилія є другим за величиною виробником етанолу після США. З середини 1990-х років обсяги цукрової тростини, зібраної та переробленої в Бразилії, зросли майже втричі. Це відображає зростаючий попит на етанол із цукрової тростини та відновлюваних джерел палива в цілому. Не зменшивши виробництво продуктів харчування за цей час, Бразилія продемонструвала свою життєздатність як ефективна та ефективна держава у виробництві етанолу.
Виробництво цукру та етанолу в Бразилії з 2003 по 2022 рік. Джерело Fitch Solutions.
2 Індія
Індія ненабагато відстає від Бразилії у виробництві цукру і фактично посіла перше місце у 2020 році. Вона також є найбільшим у світі споживачем цукру, споживаючи 29 мільйонів метричних тонн на рік. На Індію припадає майже 15% загального світового виробництва цукру. Водночас зростає внутрішнє споживання цукру. Очікується, що в 3-35,8 роках його загальне виробництво скоротиться на 2022% до 2023 млн тонн.
Виробництво, споживання та відкритий баланс цукру в Індії з 2004 по 2019 рік. Джерело: IndianCompanies.
3 Тайланд
Цукрова тростина є однією з найважливіших культур Таїланду, і країна оговтується від посухи, яка серйозно зашкодила її виробництву в кампанії 2020-2021 років. Очікується, що виробництво в 2022-2023 роках досягне 10,5 млн тонн, що незначно збільшиться в порівнянні з попереднім роком. Таїланд експортує більшу частину свого виробництва цукру і фактично займає друге місце у світі (після Бразилії) як експортер. Внутрішнє споживання цукру в Таїланді зростає, що ще більше зменшує надходження країни від експорту цукру.
Виробництво тростинного цукру в Таїланді з 2004 по 2019 рік. Джерело: OAE.
4. Китай
Очікується, що виробництво цукру в Китаї зросте на 400.000 10,1 тонн і досягне 2022 млн тонн врожаю 2023-1,95 років. Внутрішній цукровий сектор Китаю зазнав труднощів у міжнародній конкуренції. Його виробничі витрати вищі, ніж у деяких іноземних конкурентів. Китай дозволяє імпортувати 15 млн тонн цукру на рік з 9% тарифом за угодою зі Світовою організацією торгівлі50. Кілька років Китай навіть підвищував цей тариф на 2019%. У 2020-85 роках загальний тариф на імпорт понад дозволену квоту становив 95% або навіть 2020%. Термін дії тарифів закінчився в травні 50 року, і Китай не продовжив їх, тому вони повернулися до XNUMX%.
Виробництво тростинного та бурякового цукру в Китаї з 2009 по 2022 рр. Джерело: Czapp.
5 США
Наразі Сполучені Штати є п’ятим за величиною виробником цукру з очікуваним валовим виробництвом у 8,2 мільйона метричних тонн у вегетаційному сезоні 2022-23.12 рр. 45 На відміну від більшості інших країн, Сполучені Штати є великим виробником як тростинного, так і бурякового цукру. цукрова тростина становить приблизно 55% національного виробництва, а буряк – близько 7,6%. Однак найсолодший товарний урожай Америки насправді походить з іншої рослини: кукурудзи. У 2020 році Сполучені Штати виробили 9,1 мільйона коротких тонн кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, порівняно з піком у 2012.14 мільйона в XNUMX році.XNUMX Ці підсолоджувачі часто використовуються як замінники цукру у виробництві напоїв, молочних продуктів і харчових продуктів.
Виробництво рафінованого цукру та буряків у США з 2009 по 2022 рік. Джерело: USDA.